內場工作內容:食材認識、生鮮處理、海鮮處理、洗滌區清潔。 1.執行其它主管交辦事項。 2.各種食材準備、烹飪、調理、清洗、剝、削、切、以及成品包裝。 3.協助測量食材的容量與重量。 4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 5.食品安全維護,控制食材成本降低損耗。 6.日常廚房設備器具維護及衛生清潔管理工作。 7.團隊合作完成開場、收班清潔。
需有食品安全維護認知.食材清洗.備料經驗
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